主辦方是OnTrend Concepts

關(guān)于大會(huì)

OnTrend Concepts開(kāi)發(fā)了三個(gè)細(xì)分行業(yè)，分別是Spirits（烈酒）、Ghost Kitchens & Virtual Restaurants（外賣餐飲）、Drive-Thru（自提外賣）。其中Ghost Kitchen & Virtual Restaurant Conference大會(huì)規(guī)模最大，在達(dá)拉斯、休斯頓和阿姆斯特丹辦分會(huì)。

Ghost Kitchen & Virtual Restaurant Conference是專注于探討和推動(dòng)虛擬廚房和虛擬餐廳（外賣外送）的垂直領(lǐng)域會(huì)展活動(dòng)。該大會(huì)的目的是讓行業(yè)從業(yè)者、創(chuàng)業(yè)者、投資者和技術(shù)提供商等各方匯聚一堂，分享最新的趨勢(shì)、策略和技術(shù)創(chuàng)新，促進(jìn)行業(yè)合作與發(fā)展。展商包括Ghost Kitchen和虛擬餐廳運(yùn)營(yíng)商、廚房設(shè)備制造商、外賣平臺(tái)、配送服務(wù)提供商、數(shù)字解決方案供應(yīng)商等。專業(yè)觀眾則包括餐飲業(yè)老板、創(chuàng)業(yè)者、投資者、廚師、餐飲顧問(wèn)和相關(guān)行業(yè)專家等。

與中國(guó)的預(yù)制菜行業(yè)的聯(lián)系

媒體把2023年號(hào)稱是中國(guó)預(yù)制菜元年，與中國(guó)的預(yù)制菜和外賣領(lǐng)域相比，Ghost Kitchen & Virtual Restaurant（歐美的外賣行業(yè)）有一些區(qū)別和聯(lián)系。預(yù)制菜強(qiáng)調(diào)的是提供已經(jīng)加工好的菜品，方便消費(fèi)者進(jìn)行烹飪或加熱即食。而Ghost Kitchen和虛擬餐廳更注重的是通過(guò)外賣和送餐服務(wù)提供完整的餐飲體驗(yàn)，消費(fèi)者可以直接下單點(diǎn)餐，并將食物送至指定地點(diǎn)，借助數(shù)字技術(shù)和外賣平臺(tái)的發(fā)展，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)便利性和個(gè)性化的需求。

無(wú)論是預(yù)制菜、Ghost Kitchen還是虛擬餐廳，它們都反映了消費(fèi)者生活方式的變化和對(duì)科技創(chuàng)新的依賴。同時(shí)，在各自的市場(chǎng)中，這些模式也面臨著運(yùn)營(yíng)效率、降低成本、食品安全和用戶體驗(yàn)等方面的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

疫情對(duì)外賣發(fā)展起到了推動(dòng)作用：

社會(huì)的麥當(dāng)勞化與數(shù)字化

早在上世紀(jì)90年代，社會(huì)學(xué)家喬治·里茲（George Ritzer）在其代表作品《社會(huì)的麥當(dāng)勞化》中提出了“麥當(dāng)勞化”，指的是隨著20世紀(jì)末崛起的關(guān)于生產(chǎn)、工作和消費(fèi)的特殊“合理化”，社會(huì)的麥當(dāng)勞化是一種當(dāng)社會(huì)、社會(huì)機(jī)構(gòu)和社會(huì)組織被調(diào)整為具有與快餐連鎖店相同的特征時(shí)就會(huì)發(fā)生的現(xiàn)象。這些特征包括效率、可計(jì)算性、可預(yù)測(cè)性和標(biāo)準(zhǔn)化，以及控制。當(dāng)然這本書(shū)是社會(huì)學(xué)作品，是借用了社會(huì)學(xué)三大男神之一的馬克斯韋伯的官僚體制來(lái)表示這個(gè)社會(huì)變遷的方向，對(duì)此提出了批判。里茲特別提出這一趨勢(shì)盡管有效率，但其做法違背了基本的人性。

社會(huì)的麥當(dāng)勞化的四個(gè)特征，即，效率、可計(jì)算性、可預(yù)測(cè)性和標(biāo)準(zhǔn)化，以及控制，其實(shí)也是與數(shù)字化發(fā)展并行的兩條線路，即產(chǎn)業(yè)數(shù)字化和數(shù)字產(chǎn)業(yè)化。在衣食住行娛樂(lè)休閑各個(gè)領(lǐng)域的麥當(dāng)勞化的過(guò)程中，新的細(xì)分領(lǐng)域獲得了更大的市場(chǎng)份額，規(guī)?；瘮U(kuò)張，由此帶來(lái)新的信息和交流的需求。

有點(diǎn)扯遠(yuǎn)了！生搬硬套社會(huì)學(xué)來(lái)解釋會(huì)展，會(huì)被人扔臭雞蛋！

參考資料：

https://ontrendconcepts.com/