展覽是供人參觀(guān)的。因此，學(xué)習(xí)會(huì)展業(yè)的人，尤其是高校學(xué)生，是可以通過(guò)參觀(guān)展覽活化課堂所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的。較之學(xué)習(xí)其他專(zhuān)業(yè)，這是個(gè)不可多得的特點(diǎn)，也是教學(xué)上的便利。鼓勵(lì)或安排學(xué)生參觀(guān)展覽，是高校教師要做的事情。 

3月28日，我去武漢國(guó)際博覽中心參觀(guān)第九屆中國(guó)食材電商節(jié)（即食材展），偶遇湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院蔣昕副教授和她的學(xué)生。在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，就如何參觀(guān)經(jīng)貿(mào)展會(huì)，我與學(xué)生們進(jìn)行了交流。

俗話(huà)說(shuō)，外行看熱鬧，內(nèi)行看門(mén)道。我認(rèn)為，學(xué)習(xí)會(huì)展專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生在參觀(guān)經(jīng)貿(mào)展覽時(shí)，需要做到“五看”，方能掌握觀(guān)展“門(mén)道”。

一看展覽主題與展覽內(nèi)容。

展覽主題體現(xiàn)于展會(huì)名稱(chēng)中，而展覽內(nèi)容是展覽主題的現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)。

中國(guó)食材電商節(jié)的主題是食材，在15萬(wàn)平方米的展覽中，各種食材展品占12萬(wàn)平方米；調(diào)味品和食材加工及餐飲設(shè)備占3萬(wàn)平方米。前者是展覽主題的集中體現(xiàn)，后者作為食材產(chǎn)業(yè)鏈的組成部分，是豐富展覽主題的輔助展品。

我提醒大學(xué)生，中國(guó)食材電商節(jié)的主題實(shí)為中餐食材。這一點(diǎn)可以通過(guò)觀(guān)察展品和現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)眾的構(gòu)成而明了。

二看參展商與展品。

這是對(duì)于展覽主題與展覽內(nèi)容觀(guān)察的延伸。

觀(guān)察參展商的維度有二：一是特裝展位的比例。1萬(wàn)平方米展會(huì)的參展商數(shù)量在200家左右。15萬(wàn)平方米展會(huì)的參展商通常會(huì)超過(guò)3000家。10萬(wàn)平方米及其以上的超大型展會(huì)，特裝展位比例多在展位總數(shù)的六成以上。

第九屆中國(guó)食材電商節(jié)的參展商雖有4000余家之多，但特裝展位的比例接近八成。一般而言，特裝展位多的展會(huì)，一方面反映展會(huì)對(duì)于參展商的吸引力大，一方面顯示參展商的實(shí)力強(qiáng)。

二是參展商的來(lái)源與構(gòu)成。中國(guó)食材電商節(jié)的參展商來(lái)自全國(guó)（少數(shù)來(lái)自境外），尤以東部地區(qū)偏多。在參展商中，一手食材供應(yīng)商及食品生產(chǎn)商占比較高。此兩點(diǎn)說(shuō)明此展是全國(guó)性展會(huì)，而非省域或區(qū)域性展會(huì)。

觀(guān)察展品也有多個(gè)維度：一是觀(guān)察展品的分類(lèi)，如食材節(jié)展品分為食材、調(diào)味品、食品機(jī)械三大版塊。其中，食材版塊又按水產(chǎn)、肉食、家禽、速凍產(chǎn)品等品類(lèi)細(xì)分。二是觀(guān)察展區(qū)/展館的設(shè)置，了解展會(huì)的主打展品。三是觀(guān)察展品的特色，把握其市場(chǎng)的針對(duì)性。之所以說(shuō)食材節(jié)的展覽主題實(shí)為中餐食材，就是因其展品的市場(chǎng)定位。

三看觀(guān)眾。

首先看構(gòu)成，是普通觀(guān)眾還是專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾。這是B2C（消費(fèi)展）與B2B（專(zhuān)業(yè)展）區(qū)別的關(guān)鍵。中國(guó)食材電商節(jié)是B2B展會(huì)。

其次看流量，觀(guān)眾人數(shù)是多還是少。據(jù)悉，食材節(jié)在開(kāi)幕首日（3月28日）的觀(guān)眾流量達(dá)11萬(wàn)人次（三天觀(guān)眾共計(jì)22萬(wàn)人次）。我在開(kāi)幕當(dāng)天上午10點(diǎn)鐘進(jìn)館，以觀(guān)眾爆棚形容當(dāng)時(shí)狀況，并不為過(guò)。

其三看來(lái)源，觀(guān)眾是來(lái)自本地（本市/本?。┻€是外地（境外）。食材節(jié)的大部分觀(guān)眾來(lái)自湖北以外。我在現(xiàn)場(chǎng)詢(xún)問(wèn)過(guò)來(lái)自山東臨沂、東營(yíng)、廣東順德、廣西柳州的4位觀(guān)眾。其中，食材供應(yīng)商、酒樓經(jīng)營(yíng)者各2人。觀(guān)眾來(lái)源反映展會(huì)的市場(chǎng)影響力，是定義國(guó)際性、全國(guó)性、區(qū)域性、省域性或市域性展會(huì)的根據(jù)。

四看現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。

看現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，實(shí)際是考察主辦方的經(jīng)營(yíng)管理水平。

一是從現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)看展會(huì)形象，包括展場(chǎng)整體設(shè)計(jì)/布置，公共設(shè)施安排、主色調(diào)等方面。

二是從參觀(guān)體驗(yàn)看服務(wù)品質(zhì)，包括停車(chē)、入館篩查、參觀(guān)指引、餐飲、如廁、問(wèn)詢(xún)接待等方面。食材節(jié)的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)每年都有進(jìn)步。本屆現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置的免費(fèi)存包和掃碼獲取瓶裝水兩項(xiàng)服務(wù)，很受觀(guān)眾歡迎。但觀(guān)眾從A區(qū)移步B區(qū)，以及離館后前往地鐵站、公交站的標(biāo)識(shí)指引，仍然缺乏。

三是從服務(wù)秩序看管控能力?，F(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員的配置（大多數(shù)為高校實(shí)習(xí)生）是否充足、業(yè)務(wù)是否熟悉、應(yīng)對(duì)是否規(guī)范，可以反映主辦方展前的培訓(xùn)是否到位。突發(fā)事件能否迅速處理，更是考驗(yàn)主辦方的管控能力。

在我看來(lái)，凡主辦方當(dāng)家人在現(xiàn)場(chǎng)氣定神閑地接待來(lái)賓，而不是忙亂不堪的應(yīng)付下級(jí)求助以及各種具體事務(wù)性工作，這個(gè)展會(huì)的管理秩序就可認(rèn)為是有條不紊、運(yùn)營(yíng)有方了。這一點(diǎn)，食材節(jié)做到了。 

五看展覽場(chǎng)館。

場(chǎng)館是展會(huì)的載體。展館經(jīng)營(yíng)方的服務(wù)水平是展會(huì)服務(wù)品質(zhì)的重要構(gòu)成。展館服務(wù)重點(diǎn)體現(xiàn)在保安、保潔、停車(chē)、供電、布撤展等方面。

觀(guān)眾體驗(yàn)展館服務(wù)水平，我經(jīng)常以衛(wèi)生間清潔水準(zhǔn)為考量。午餐供應(yīng)環(huán)境也是觀(guān)察點(diǎn)之一。

會(huì)展專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生在參觀(guān)展會(huì)過(guò)程中，應(yīng)對(duì)展館建筑功能的適用性、先進(jìn)性有所體察。本屆食材節(jié)在武漢國(guó)際博覽中心室外廣場(chǎng)搭建了展棚。這種臨時(shí)性展覽設(shè)施的功能和應(yīng)用方法，學(xué)生需要了解。

提醒老師 | 觀(guān)展前要引導(dǎo)學(xué)生做功課

對(duì)于會(huì)展業(yè)者而言，參觀(guān)展覽是觀(guān)察市場(chǎng)、了解同行（尤其是競(jìng)品展會(huì)）、收集客戶(hù)信息的一項(xiàng)經(jīng)常性工作。業(yè)者觀(guān)展的門(mén)道較之學(xué)生更為專(zhuān)業(yè)。

高校會(huì)展專(zhuān)業(yè)的老師應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生看展覽的興趣，指導(dǎo)學(xué)生掌握觀(guān)展的門(mén)道。上廣北是中國(guó)一線(xiàn)展覽城市，值得一看的知名展會(huì)很多。武漢的高?？梢越M織會(huì)展專(zhuān)業(yè)的學(xué)生以研學(xué)方式，到上廣北參觀(guān)展會(huì)，以拓寬眼界，豐富認(rèn)知。

記得曾有高校老師在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)電話(huà)我，詢(xún)問(wèn)會(huì)展專(zhuān)業(yè)大學(xué)生如何參觀(guān)展覽?？梢?jiàn)師生在參觀(guān)前沒(méi)有做功課。

所謂功課，指老師在展前引導(dǎo)學(xué)生上網(wǎng)查詢(xún)擬參觀(guān)展會(huì)的信息，包括主辦方、展覽范圍、舉辦時(shí)間、展覽規(guī)模、配套活動(dòng)等方面的情況，通過(guò)新聞報(bào)道了解組展工作的進(jìn)展情況。凡在展前做了功課的學(xué)生，在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)就不會(huì)興趣缺缺，無(wú)所事事。

為促使學(xué)生通過(guò)參觀(guān)深化所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，老師可布置課題要求學(xué)生在現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研。課題可以來(lái)自以上“五看”。

在我看來(lái)，能夠通過(guò)“五看”有所收獲的大學(xué)生，就是可將專(zhuān)業(yè)知識(shí)從課堂向?qū)嵶C轉(zhuǎn)化的踐行者，也就找到了業(yè)者“看門(mén)道”的感覺(jué)。